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缝纫机油可以当护刀油使用。缝纫机油可以起到润滑和保护刀具的作用，但需要注意的是，它的性能可能不如专业的刀油。至于刀油和缝纫机油哪个更好，这取决于具体的使用场景和需求。刀油是专门为刀具设计的保养油，具有更好的抗磨损、防腐蚀和润滑性能。而缝纫机油虽然可以用于润滑和保护刀具，但并不是专门为此设计的，因此在某些方面可能不如刀油。

在选择使用哪种油时，请根据您的具体需求和预算来做出决策，如果需要保养刀具，专业的刀油会是更好的选择，但如果只有缝纫机油，用它来应急也是可行的。